酿造二车间，该车间始建于民国初年，已有一百余年历史。地面建筑最初是木架席棚结构。建国后，当地政府对地表建筑进行翻新改造，一直使用至今。
在我国北方，泥池老窖是生产浓香型白酒的重要场所。在过去，也同样经历了由古老的瓮缸发酵、到地缸发酵，再到泥池发酵这样一个相当漫长的、不断改革创新的演变过程。如今，这种小泥池发酵形式已成为生产浓香型白酒的主要特征之一。
说到发酵，又是一个相当繁杂而神秘的过程。我们说，粮醅一旦入窖，接下来的事情，又不是人为所能控制的，我们要把接下来的所有，都交给活跃窖池中的微生物来完成。这时候，在窖池内，适宜的温度、湿度等外在条件，会让存在其间的几百种几千种有益微生物充分苏醒，积极活跃，不断繁殖，开始了不停地工作，并在它们的充分活跃中，最终将高粱等原粮中的淀粉变成糖，再转变成酒精及各类香味物质——也就是我们所说窖香浓郁绵柔醇厚的刘伶醉美酒。
