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明清古窖池 发布时间:2022-12-06

此为连续使用600多年的明、清古窖池群。在我国北方,泥池老窖是生产浓香型白酒的重要场所。在过去,也同样经历了由古老的瓮缸发酵、到地缸发酵,再到泥池发酵这样一个相当漫长的、不断改革创新的演变过程。如今,这种小泥池发酵形式已成为生产浓香型白酒的主要特征之一。窖池连续使用时间越久,窖池内微生物群落越丰富,对生产高质量和北方风格的刘伶醉酒提供了可靠保证。


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