刘伶醉酒一直坚守古老而传统的酿造工艺，酿酒设施也主要由泥窖、甑（包括配套冷凝器具在内）、凉场（如今改成凉馇机，以下同）三个主要部分组成。泥窖是用来酿酒的，甑是用来蒸馏的，而凉场的主要作用就是降温。把从甑桶中刚刚蒸馏过的高达100摄氏度的酒醅，放到凉场中摊凉，并用木锨不断翻动，让拌有红粮的酒醅温度从100摄氏度迅速降到一个适宜温度（适合微生物活跃的温度），如13摄氏度，然后拌上酒曲入窖池发酵，这就是凉场所起的作用。
刘伶醉酒一直坚守古老而传统的酿造工艺，酿酒设施也主要由泥窖、甑（包括配套冷凝器具在内）、凉场（如今改成凉馇机，以下同）三个主要部分组成。泥窖是用来酿酒的，甑是用来蒸馏的，而凉场的主要作用就是降温。把从甑桶中刚刚蒸馏过的高达100摄氏度的酒醅，放到凉场中摊凉，并用木锨不断翻动，让拌有红粮的酒醅温度从100摄氏度迅速降到一个适宜温度（适合微生物活跃的温度），如13摄氏度，然后拌上酒曲入窖池发酵，这就是凉场所起的作用。